En el centro del municipio vallisoletano de Simancas, el cual fue declarado conjunto histórico artístico en el año 1980 se encuentra el Restaurante Las Tercias, sin duda, una de las grandes referencias en la provincia de la cocina tradicional. Este mítico establecimiento, trata de un negocio familiar. Sirva de aval sus más de 30 años de antigüedad ofreciendo a sus clientes un gran compromiso de calidad en el producto con su Lechazo Asado por excelencia y otras formas típicas como los pinchos de lechazo y las exquisitas chuletillas a la brasa.